Les VITAMINES

On en dénombre 13 au total classées en deux groupes.

Les LIPOSOLUBLES

Vitamines A, D, E et K.

Les HYDROSOLUBLES

Vitamines B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, B8, B9, B12, et C.

Sensibilité :

- Très sensibles surtout chaleur : B1 et C.

- Sensibles : A, D, K, B2, B9.

- Peu sensibles : E, B5, B6, B8, B12.

- Stable : B3.